Antes de salir al mercado masivo, todo producto alimenticio debe pasar por un estricto proceso de pruebas donde cientos de sujetos darán su opinión acerca del sabor, textura y otras cualidades de la comida, confirmando o no su llegada al público en general.

El cuerpo humano falla y las personas mienten. Para obtener resultados más rápidos y precisos, los expertos se han fiado desde hace varias décadas de programas computacionales y aparatos tecnológicos. Para poder tener una respuesta objetiva acerca de un sabor, científicos españoles han creado una lengua artificial.

La lengua es uno de los órganos más sensitivos del cuerpo humano. En cada una de sus zonas se sienten diferentes sabores. Científicos del Instituto de Microelectrónica de Barcelona, desarrollaron una lengua artificial ultra sensible capaz de detectar compuestos químicos responsables de los sabores.

Posee seis sensores, uno por cada sabor primario, ubicados en zonas estratégicas separadas de la lengua. Sus creadores dicen que es ideal para catar vinos y hacer pruebas a nivel mundial, ya que es portátil y entrega resultados de manera rápida. Ahora ni la publicidad va a influir en los gustos.